ene
09

Vieira Gratinada

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Una forma muy rica y sencilla de preparar las vieiras. Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de vieira gratinada son los siguientes:

  • Vieiras
  • Mantequilla
  • Cebolla
  • Leche
  • Queso rallado
  • Harina y Sal

Para empezar picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla. Una vez que esta bien pochada añadimos la harina y la cocinamos para que después la bechamel no tenga sabor de harina cruda. Le añadimos la leche caliente y mezclamos para montar la bechamel.

Se trocea la carne de la vieira y se añade a la bechamel, dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 3 minutos aproximadamente. Cuando este listo se rellena la concha de la vieira con la bechamel y se le añade el queso rallado por encima, se meten al horno hasta que este dorado.

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ene
08

Percebes

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El percebe gallego constituye uno de los platos más típicos de su gastronomía aunque también es uno de los más caros que podemos encontrar. Los percebes más grandes y sabrosos se pueden encontrar en la zona de A Costa da Morte.

En Corme podemos disfrutar todos los años a principios de Julio de la Festa do percebe do Roncudo. Aquí se puede encontrar más información sobre esa fiesta:  www.percebedoroncudo.com

Cocción de los percebes

Se pone el agua a hervir, se añaden 70 gramos de sal por cada litro de agua que tengamos. Una vez que este hirviendo se añaden los percebes y una vez que el agua vuelva a hervir de nuevo contamos 1 minuto y medio.

Los percebes se comen en galicia un poco calientes, para conservar el calor una vez cocidos lo mejor es ponerlos en una olla y taparlos con un trapo y de ahi se van sacando según se van comiendo.

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ene
06

Mejillón

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Mejillón GallegoEl mejillón gallego es uno de los bivalvos más reconocidos a nivel nacional y también fuera de nuestras fronteras. Al ser un marisco de cultivo, su precio es muy asequible y se pueden preparar de muchas formas distintas. También se pueden comer simplemente cocidos y disfrutar así de todo su sabor.

El mejillón es un alimento sano y dietético,  sus grasas insaturadas  Omega 3, tienen efectos muy beneficiosos para nuestra salud, porque regulan los niveles de colesterol y ayudan a reducir las posibilidades de padecer enfermedades.

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ene
06

Calorías del marisco

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Los mariscos son alimentos bajos en calorías por el alto contenido de agua que
contienen en su cuerpo. Aquí podemos ver las calorías (por cada 100 gramos) de algunos de los mariscos gallegos más consumidos:

  • Vieira:  81 kcal. La carne de la vieira tiene un sabor muy sabroso.
  • Pulpo. 56 kcal. Es uno de los platos más conocidos de la gastronomía gallega.
  • Mejillón: 68 kcal. Un marisco barato y por ello muy consumido.
  • Langosta: 84 kcal. Si se tiene ocasión hay que pasar por la “Festa da Langosta” en A Guarda (Pontevedra)
  • Ostras: 44 kcal. Famosas son las del “Mercado da Pedra” en Vigo
  • Almejas: 75 kcal. La almeja babosa se cultiva especialmente en Galicia.
  • Percebes: 66 kcal. Los percebes son los reyes.
  • Bogavante: 83 kcal. Amigo de la Langosta. Hay que probarlo en el Arroz con Bogavante.

Calorías del marisco No solo hay que tener en cuenta las bajas calorías de los mariscos,  y aunque los moluscos tiene un nivel bajo de colesterol, los crustáceos tienen una mayor cantidad y por tanto no están recomendados para dietas bajas en colesterol.

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